Padrão ODF não inclui assinaturas digitais
Acho que deve ser de interesse de vocês: o padrão ODF (ISO 26300) não inclui suporte para assinaturas digitais. A especificação do formato é simplesmente omissa quanto a isso, ficando a cargo de cada aplicação colocar assinaturas digitais do jeito que elas acharem conveniente. O suporte está previsto só para uma futura versão do ODF, a 1.2, e está fora da norma ISO.
O risco portanto de se adotar ODF em aplicações que exijam assinatura digital é o de uma assinatura digital em um documento ODF feita por uma aplicação (por exemplo, OpenOffice) pode não ser reconhecido por outra aplicação (por exemplo, IBM SmartSuite), mesmo se ambas tiverem implementado em sua totalidade e corretamente o formato ODF. Como a especificação é omissa cada um pode colocar assinaturas digitais do jeito que quiser.
O OpenXML por outro lado suporta assinaturas digitais dentro da sua especificação, utilizando o padrao XML-DSig, que é o padrão de assinaturas de documentos XML adotado pelo ePing.